Show cooking de Atún Rojo de Almadraba

La localidad de Barbate, conocida por su rica tradición pesquera y su exquisito atún rojo de almadraba, se prepara para un evento culinario que promete deleitar a los paladares más exigentes. Dentro de la programación de la XVIII Semana Gastronómica del Atún, este martes 28 de abril de 2026, el Mercado de Abastos será el escenario de un vibrante show cooking. A partir de las 12:00 horas, el talentoso alumnado del departamento de Hostelería y Turismo del IES Torre del Tajo tomará las riendas de los fogones para ofrecer una demostración en vivo de sus habilidades. Los futuros profesionales de la cocina presentarán innovadoras elaboraciones centradas en el protagonista indiscutible de la gastronomía local: el atún rojo de almadraba. Los estudiantes de 1º del Grado Básico de Cocina y Restauración sorprenderán con un "Usuzukuri de Atún Rojo de Almadraba con Esencia de Maracuyá y Sésamo Tostado", una propuesta que fusiona tradición y toques exóticos. Por su parte, el alumnado de 1º del Grado Medio de Cocina y Gastronomía preparará un refrescante "Ceviche de Atún Rojo de Almadraba con Batata y Lima" y una original "Tosta de Costilla de Atún Rojo de Almadraba Mechada con Encurtidos". Esta actividad no solo es una oportunidad para disfrutar de alta cocina en directo, sino también para apoyar la formación de jóvenes talentos en la provincia de Cádiz. Es una cita ineludible para los amantes de la buena mesa y una muestra del dinamismo cultural y gastronómico que caracteriza a Barbate. La XVIII Semana Gastronómica del Atún es un referente en la agenda de Andalucía, celebrando la excelencia de un producto único y la creatividad de sus chefs.